食疗起源于中国传统的饮食文化，具有悠久的历史。《说文·食部》：“六谷之饭曰食。”食疗中“食”当指饮食。《说文·疒部》：“疗，治也。”《周礼·天官·疡医》：“止病曰疗。”食疗中“疗”当理解为治的意思。

《内经》有“食养”的概念。《素问·五常政大论》：“大毒治病，十去其六......谷肉果菜，食养尽之；无使过之，伤其正也。”强调治疗疾病要以食物和药物相互结合。

“食疗”之名。首见于唐代孙思邈《千金方》之中。《千金翼方·养老食疗》：“君父有疾，期先命食以疗之，食疗不愈，然后命药。”

孙思邈的食疗学说，内容极为丰富，散见于《千金方》各个篇章之中，可概括为食疗原则、食疗思想两个方面。

一、食疗原则

1.安身之本，必资于食

《千金要方·食治序论》中指出，人只有通过饮食活动获取营养，才能使生命活动蓬勃展开。“不知食宜者，不足以存生也。”如果饮食不得法，不适合人体的需要，也可以成为损伤健康的有害因素。

2.食疗不愈，然后命药

“君父有疾，期先命食以疗之，食疗不愈，然后命药。”同时指出“食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气。若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工。”

二、食疗思想
1.强调饮食节度《千金要方·养性序》中引嵇康“穰岁多病，饥年少疾。”之论。说明少食远疾，饱食多病。

《千金翼方·养老食疗》：“养老之道，虽有水陆百品珍馐，每食必忌于杂，杂则五味相扰，食之不已，为人作患。”指出食物种类宜少不宜多。

2.主张素食为主。《千金要方·道林养性》：“每学淡食，......每食不用重肉，喜生百病。”主张荤素搭配，并且强调应以素食为主。

《千金要方·劳复》：“病新瘥后，但得食糜粥，宁少食令饥，慎勿饱，不得他有所食。”强调大病初愈后需少食。

3.讲究饮食卫生。《千金要方·食治》：“秽饭、馁肉、臭鱼，不可合食之，害人。”指出不新鲜的食物对人有害，不可食用。

4.吃饭需保持良好情绪。《千金要方·道林养性》：“人之当食，须去烦恼，如食五味，必不得暴嗔，多令人神惊，夜梦飞扬。”

5.饮食冷热适度。《千金翼方·养性禁忌》：“热食伤骨，冷食伤肺。热无灼唇，冷无冰齿。”

6.细嚼慢咽。《道林养性歌》：“美食须熟嚼，生食不粗吞。”

7.饭后漱口。《千金要方·养性·道林养性第二》：“食毕当漱口数过，令人牙齿不败，口香。”

8.重视饮食宜忌。《千金要方·食治·鸟兽第五》：“鸡子白共蒜食之‚令人短气；鸡子共鳖肉蒸食之害人。”

9.注重药食结合。《千金要方·妇人方》中多处载有食疗方剂。如治疗产后虚羸劳损，开出鹿肉汤；妇人体虚流汗不止，时或盗汗，开出鲤鱼汤；妇人产后缺少乳汁用鲫鱼汤。

食疗是中医的瑰宝，是古代医疗实践者们智慧的结晶，《千金方》中所述的食疗原则与思想，值得借鉴。

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