甘肃，古称“甘州”，省名首字即为“甘”。甘者，甜也。在这片黄河穿境、祁连雪润的土地上，大自然慷慨地赐予了多种以“甘”闻名的道地珍品——兰州百合、临泽小枣、民勤甘草、靖远枸杞。它们或甜润爽口，或甘甜如蜜，或回甘悠长，或甘醇滋补，以各自独特的“甘”味，滋养着陇原儿女，也诠释着食药同源的古老智慧。

兰州百合：甘甜甲天下

在百合家族中，大多数品种带有苦味，需经处理方可食用。而兰州百合却是例外——它是全国唯一可作蔬菜食用的甜百合，味极甜美，毫无苦味，纤维极少，素有“兰州百合甲天下”之称。

兰州百合产自兰州市七里河区等地，属山丹类，是百合中的上乘极品。其瓣大肉厚，洁白如玉，甘甜爽口。清咸丰八年（1858年）引种，同治二年（1863年）试种成功，光绪年间成为贡品。如今，它已走入寻常百姓家，成为润肺止咳、清火降噪、美容养颜的日常佳品。

兰州百合的“甘”，来自其丰富的多糖和果胶。中医认为其性微寒味甘，归肺、心经，尤善润肺止咳、清心安神。无论是百合银耳羹、西芹炒百合，还是简单的蒸百合，入口甘甜软糯，令人回味。

临泽小枣：核小甘如蜜

临泽小枣产自张掖市临泽县，魏晋时期即开始栽植，距今已逾千年。民国《临泽县志》载：“核小味甘，鸭翅渠所产优于沙河。”千年枣乡，甘甜依旧。

临泽小枣个头不大，平均单果仅6.1克，却“浓缩皆是精华”。其维生素C含量高达每百克600毫克以上，制干后含糖量达72%至80%，可食率超90%。干枣深红油亮，入口甘甜，肉质致密，略带微酸，风味独特。

中医认为，红枣性温味甘，补中益气、养血安神。临泽小枣的“甘”，是温润的甘，是滋养的甘。气血不足、面色萎黄、心悸失眠者，常食之可获裨益。几颗小枣入粥、入汤、入茶，便能增添一份自然的甘甜与温暖。

民勤甘草：众药之王，甘平调和

民勤甘草产自武威市民勤县，地处河西走廊东北部，沙漠环绕，干旱少雨。正是这样的环境，孕育了品质上乘的乌拉尔红皮甘草——根粗条壮，色红体重，粉足味甜，素有“众药王”之称。

甘草的“甘”，是中药世界里最熟悉的滋味。其性平味甘，归十二经，能补脾益气、清热解毒、润肺止咳、缓急止痛，更重要的，是它能“调和诸药”，使方剂中各种药材协同作用而不冲突。张仲景《伤寒论》中的名方“炙甘草汤”，即以甘草为君药。现代研究表明，甘草含有甘草酸、甘草甙等成分，其甜度是蔗糖的百倍，是天然的甜味剂与健康守护者。

民勤甘草的“甘”，是平和的甘，是调和的甘。它不似百合的清甜，也不似小枣的蜜甜，而是一种回甘悠长、润物无声的甘。

靖远枸杞：甘醇滋补，益精明目

靖远枸杞产自白银市靖远县，为国家地理标志产品。20世纪80年代，靖远枸杞在五合乡为中心的北八乡开始大面积种植。如今，靖远已成为甘肃枸杞的重要产区，所产枸杞果粒饱满、籽小肉厚、味道甘甜、色泽红艳，被誉为“枸杞之佳品”。

靖远枸杞呈扁纺锤形或长扁卵形，果皮橘红或红色，基部有明显的白色果梗痕，皮薄而皱缩，籽小而少。入口甘甜爽口，无苦涩之味。其富含蛋白质、胡萝卜素、有机酸、钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质，以及22种氨基酸和多种维生素，营养极为丰富。

《本草纲目》记载：“枸杞补肾养精，养肝明目，坚筋骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。”枸杞性平味甘，归肝、肾经，功善滋补肝肾、益精明目，是药食两用的上品。日常可用枸杞泡茶、煮粥、煲汤，亦可直接嚼食。其“甘”味醇厚，久服轻身延年。

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