广东地处岭南，背山面海，气候湿热。在这片土地上，民间自古善用辛香之物，以增香醒脾、温中散寒、行气调味，形成了独特的饮食文化。春砂仁、罗定肉桂、徐闻良姜，便是粤地辛香三品中的杰出代表。它们或为岭南名产，或为卤水灵魂，或为千年贡品，以各自的辛香之味，守护着岭南人家的餐桌与日常。

春砂仁：南药名产，辛香馥郁

春砂仁，产自广东省阳春市，为国家地理标志产品，是著名的"四大南药"之一，与槟榔、益智仁、巴戟天齐名。其在我国已有1300余年的应用历史，唐代即有记载。陈仁山《药物出产辨》称："产广东阳春为最，以蟠龙山为第一。"明清时期，春砂仁被列为贡品。

春砂仁为姜科植物，果实呈椭圆形或卵圆形，密生刺状突起，果皮薄而软，气味芬烈。其品质特征可用"五味俱全"来形容——甜、酸、苦、辣、咸兼有，但以辛香为主导。

砂仁被列入国家《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》（即"食药物质目录"）。阳春人推陈出新，以春砂仁为原料开发了"春砂酒""春砂蜜""春砂蜜饯""砂仁茶"等一系列特色产品，远销海内外。在粤菜中，春砂仁常用于煲汤、卤水、蒸鱼，既增香又助消化，是岭南人家厨房里的特色香料。

2005年，春砂仁获批国家地理标志产品保护，保护范围为阳春市现辖行政区域。2006年，《广东省岭南中药材保护条例》将春砂仁列为第一批保护的岭南中药材品种之一。2023年至2024年，阳春市春砂仁试验示范项目通过验收。2025年，《阳江市春砂仁保护条例（草案）》进入立法审议阶段。

罗定肉桂：西江桂皮，甘辛适中

罗定肉桂，产自广东省罗定市，为国家地理标志产品，与"怀集木""广宁竹"并称广东"三大山林特产"。秦汉时期，罗定山民已自发种桂。明清年间，罗定州城设有肉桂销售商铺，桂皮桂油已有少量出口。晚清时期，罗定肉桂已享誉海内外。

罗定肉桂又称"西江桂"，桂皮呈槽状或卷筒状，外表面灰棕色，内表面红棕色，划之显油痕。其气芳香，味甘甜而辣味适中，品质上乘，被誉为肉桂之上品。肉桂被列入国家《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》（即"食药物质目录"）。罗定肉桂的灰分含量低，非常适合食品工业使用。桂油为红棕色澄清液体，有肉桂的特异香气，是食品工业、化学工业的重要原料，也是多款经典饮料的关键香料之一。

在饮食中，肉桂是五香粉的主要成分之一，常用于卤肉、炖菜、甜品（如肉桂卷、苹果派）以及咖啡调味。罗定肉桂的甘辛之味，既能去腥增香，又能赋予食物独特的风味层次，深受欢迎。

2020年，罗定肉桂被授予"中国气候生态优品"称号。目前罗定全市种植面积达46万亩，年产桂皮万吨，成为当地农业的龙头产业。罗定市已被批准建设国家地理标志保护示范区。

徐闻良姜：高良姜之乡，香浓气烈

徐闻良姜，产自广东省湛江市徐闻县，为国家地理标志产品，又名高良姜。徐闻素有"高良姜之乡"美称，良姜产量占全国的90%以上。据《宋史》及《广东通志》记载，徐闻良姜在宋代已是皇宫贡品。民国四年，被列为官府专卖品，可见其地位之尊崇。

徐闻良姜为姜科多年生草本植物，根茎圆柱形，粗壮结实，质地坚硬，纤维性明显，气味芳香浓烈。高良姜被列入国家《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》（即"食药物质目录"）。徐闻良姜含挥发油0.5%—1.5%，主要成分为桉叶素、丁香油酚等，尚含黄酮类高良姜素、山柰素等。

在粤东潮汕地区，良姜是卤水的重要配料，也是"良姜茶"的主料，为日常饮食中别具风味的香辛料和调味品。

2006年，徐闻良姜入选国家地理标志保护产品；2013年被评为"广东十件宝"之一；2019年入选全国名特优新农产品名录。徐闻县良姜产业园被纳入省级现代农业产业园建设名单。

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