广东南澳岛，碧波环绕，水质澄澈。在这片洁净的海域中，孕育了被誉为“海洋牛奶精品”的珍味——南澳牡蛎。它以甘咸微寒之性，成为广东地理标志物产中独特的海洋馈赠。

南澳牡蛎：海洋牛奶，海上牧场

南澳牡蛎，产自广东省南澳县，为国家地理标志保护产品。蛎壳色泽翠绿，呈等腰三角形，肉质饱满细嫩，呈乳白或灰白色，口感鲜美，素有“海洋牛奶精品”美誉。

牡蛎被列入国家《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》。据现代营养学检测，牡蛎富含蛋白质、牛磺酸、锌、硒、铁等多种营养成分，其中锌含量尤为突出，是日常膳食中优质营养元素的天然来源。

南澳地处北回归线，属亚热带海洋季风气候，水质清澈，饵料丰富。1984年从青岛引进太平洋牡蛎种苗，吊养试验当年成功；1997年改进为棚架式吊绳养殖法；1999年国家级三倍体牡蛎育苗中试基地落户南澳。近年当地用环保浮球替代泡沫浮球，形成了绚丽的“彩虹海”。南澳牡蛎蛋白质含量≥14%，出肉率≥10%。深澳镇养殖面积1.26万亩，年产量约2.77万吨，年产值超3300万元。

食用方式多样：可生食、蒜蓉蒸、做蚝烙、晒制蚝豉。在潮汕地区，牡蛎（当地称“蚝”）是日常饮食中不可或缺的鲜味来源。

2011年，南澳牡蛎获批国家地理标志产品保护，保护范围包括南澳主岛及周边35个小岛屿海域。

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