河南地处中原，黄河中下游，气候温和，土地肥沃，自古便是中华农耕文明的核心区域。在这片厚土之上，焦作怀山药、灵宝大枣、辉县山楂，或绵糯醇厚，或甘甜清香，或酸甜爽口，风味各异，却同承中原沃土的深厚底蕴，共同谱写着河南物产的特色篇章。

焦作怀山药：四大怀药之首，绵糯之珍

怀山药，产自河南省焦作市，为国家地理标志保护产品。焦作古称怀庆府，北依太行，南临黄河，自然条件得天独厚，所产山药、地黄、菊花、牛膝并称“四大怀药”，而怀山药居首。秦汉《神农本草经》即载：“山药以河南怀庆者良。”

怀山药又名薯蓣，药用其根，食用其茎。其中“铁棍山药”为珍品，色褐间红，质坚粉足，身细体长，外形酷似铁棍，因而得名。

山药被列入国家《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》（即“食药物质目录”）。焦作种植怀山药已有千年传统，在民间常用于炖汤、蒸食、煮粥等日常膳食。可蒸、可煮、可炖，亦可加工成山药粉、山药糕，口感绵糯，老少咸宜。

2025年11月，国务院公布国家级非物质文化遗产代表性项目名录，“中药炮制技术（四大怀药种植与炮制）”入选国家级非遗扩展项目。2003年，怀山药获批国家地理标志产品保护，保护范围为焦作市武陟县、温县、博爱县、沁阳市、孟州市、修武县现辖行政区域。

灵宝大枣：黄河岸边的甘甜珍果

灵宝大枣，产自河南省灵宝市，为国家地理标志保护产品。其栽培历史已有400余年，集中产于灵宝境内沿黄河的沙壤地带。鲁迅先生在《鲁迅西行记》中记载：“灵宝大枣品质极佳，为南中所无法购得。”当地流传着“五谷加红枣，胜似灵芝草；每日食三枣，百岁不显老”的民谣。

灵宝大枣果实大，多为短圆筒形，单果重25克左右，最大的达33克。果皮深红，肉厚核小，质韧汁少，味甘甜，带有清香，含糖量高，适宜制干枣。

大枣被列入国家《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》（即“食药物质目录”）。灵宝大枣既可鲜食，又可加工成枣茶、枣醋、枣片等产品，为日常水果和食材之选。

2005年，灵宝大枣获批国家地理标志产品保护，保护范围为灵宝市现辖行政区域。

辉县山楂：太行山下的酸甜之果

辉县山楂，产自河南省辉县市，为国家农产品地理标志产品。辉县山楂种植始于清朝康熙年间，是中国五大山楂产地之一。主栽品种“豫北红”和“红孔杞”，色泽鲜红，果实浑圆，酸甜适口。

山楂入药历史悠久，唐代《新修本草》已有记载。山楂被列入国家《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》（即“食药物质目录”），在我国食品目录和饮食传统中有着长期的使用历史。辉县山楂鲜食加工两用，可制成山楂糕、山楂片、山楂酒等，是开胃解腻的酸甜风味之选。

2010年，辉县山楂获批农产品地理标志登记保护。

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