《后汉书•列女传》载“母亲调药膳思情笃密”，将“药”与“膳”联在一起，千百年来，先民以生命代价积累了丰富经验。

药膳，传统中医与烹饪经验的美妙结合，是中医药领域食疗养生文化的瑰宝之一，寓医而食，将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，相辅相成，相得益彰。

“八珍汤”是中医经典古方，含有药物当归、川芎、白芍、熟地黄、人参（党参）、白术、茯苓、炙甘草，具有补气益血作用，在临床中应用极为广泛。八珍药膳是在八珍汤的基础上加入食材制成，具有取材方便、烹调简单、口感好的特点，是中国传统医药知识与烹调经验相结合的产物。八珍药膳在民间经历了几代人的流传，既彰显岁时民俗特色，又适合生活实际，更有助于强健体魄、延年益寿，体现了祖国医学“治未病”的思想理念。 

八珍药膳教你家里自己做

八珍酒

【食材与药材】 熟地100g、当归100g、白芍100g、川芎100g、人参100g、白术100g、茯苓100g、甘草100g，生姜、大枣、糯米、红曲、泉水等适量。

【烹调方法】 熟地、当归、白芍、川芎、人参、白术、茯苓、甘草、生姜、大枣加水适量，浸泡，煎煮取滤液，晾温，按照传统酿酒方法酿制米酒1000nl。【应用范围】 滋补气血。用于作为气血两虚各种慢性患者（如贫血、白细胞减少症、血小板减少症、大出血后）的调养食品，是妇女养颜美容之保健食品。

【用法用量】 1日1次，1次10ml，可经常食用。

八珍猪肚

【食材与药材】 熟地5g、当归5g、白芍5g、川芎5g、人参5g、白术5g、茯苓5g、甘草5g，猪肚50g、生姜10g、大枣2枚，米酒、盐、茶油等调料适量。

【烹调方法】 猪肚洗净用沸水焯过，切块；将中药加水适量，浸泡，煎煮取滤液，用于浸泡猪肚1小时以上，捞出猪肚；热油锅内将生姜、葱白煸炒后，放入猪肚和米酒，稍焖，加入药液和大枣，移到炖罐中，炖熟，加调料。

【应用范围】 补虚损、健脾胃。对气血虚损、虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等有一定的食疗作用。

【用法用量】 1日1次，连续服食14天，可经常食用。

八珍番鸭

【食材与药材】 熟地50g、当归50g、白芍50g、川芎50、人参50g、白术50g、茯苓50g、甘草50g，番鸭1只、生姜100g、大枣20枚、米酒、盐、茶油等调料适量。

【烹调方法】 番鸭洗净切块，用沸水焯过，切块；将中药加水适量，浸泡，煎煮取滤液，用于浸泡番鸭1小时以上，捞出番鸭；热油锅内将生姜、葱白煸炒后，放入番鸭和米酒，稍焖，加入药液和大枣，移到煲锅中，煲熟，加调料。

【应用范围】 补气养血。民间作为平补药膳。

【用法用量】 1日1次，可经常食用。

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