安徽地处华东腹地，山川兼备，物产丰饶。金寨茯苓洁白如玉，天长芡实软弹清甜，铜陵白姜脆嫩辛辣，繁昌长枣甘甜肉厚。四味佳品，风味各异，共同谱写着安徽物产的特色篇章。

金寨茯苓：山中白玉，平和之珍

金寨县位于大别山腹地，雨量充沛，松林茂密，为茯苓生长提供了得天独厚的环境。当地茯苓生产已有两百余年历史。1958年，毛泽东主席在安徽省博物馆观赏的一只重达72公斤的特大茯苓，便出自金寨县桃岭公社社员之手。1983年，金寨县被列为全国六个茯苓生产基地县之一。

茯苓被列入国家《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》（即“食药物质目录”）。民间常将茯苓制成茯苓糕、茯苓粥、茯苓饼，入口软糯，香气淡雅，是四季皆宜的食材。金寨县积极推进“十大皖药”产业示范基地建设，2023年《金寨茯苓栽培技术规程》获批立项，标准化生产迈上新台阶。2023年10月，安徽省组建“食药用菌产业技术创新研究院”，聚焦茯苓等菌物全产业链技术研发与成果转化。

天长芡实：水乡明珠，清雅之实

天长市素有“芡实之乡”美誉，种植芡实已有四百多年历史。当地所产芡实颗粒饱满，壳薄籽满，种仁洁白，口感软弹微甜，为全国农产品地理标志产品。因成熟花苞形似鸡头，故又称“鸡头米”，与莲藕、茭白等并称“江南水八仙”。

芡实被列入国家食药物质目录。宋代大文豪苏东坡推崇“芡实粥”，谓其“粥既快养，粥后一觉，妙不可言”。今日天长每年举办“千秋剥菓节”，芡实宴已成当地文化与饮食的亮丽名片。2025年，天长龙岗芡实入选全国名特优新农产品名录。全市芡实种植面积稳定在3万亩，全产业链产值近10亿元，拥有新型农业经营主体200余家、加工企业32家，形成完整产业链。

铜陵白姜：佛手玉姜，辛辣之珍

铜陵白姜是铜陵“八宝”之一，因姜嫩皮白而得名，早在北宋时期即为贡品。其姜块呈佛手状，瓣粗肥厚，汁多渣少，肉质脆嫩，辣而不呛，素有“中华白姜”之誉。明清时，铜陵生姜便远销安庆、扬州、镇江等地，成为名酱园加工糖冰姜、酱姜的上乘原料。

生姜被列入国家食药物质目录。铜陵白姜富含多种维生素与矿物质，既可鲜食、腌制，又可入菜调味。民间有“晨吃三片姜，赛过人参汤”之说。2009年，铜陵白姜获批国家地理标志产品保护。2022年，“铜陵白姜种植系统”入选全球重要农业文化遗产，成为安徽省首个入选项目。2024年，铜陵市将白姜产业发展作为建设高质效农业强市的重要抓手，优化品牌建设，促进三产融合。

繁昌长枣：枣中珍品，甘甜之实

繁昌长枣主产于芜湖市繁昌区，栽培历史超过三百年，明清时期曾为贡品。现存百年以上“枣树王”及众多古枣树，是当地枣文化的活态见证。以繁昌长枣为原料制成的“金丝琥珀蜜枣”，每百公斤鲜枣可出蜜枣七十八公斤，其制作技艺被列入非物质文化遗产。

大枣被列入国家食药物质目录。繁昌长枣果实呈长柱形，皮薄肉厚，可食率高达98.3%。现代营养学研究表明，红枣富含铁、钙、环磷酸腺苷等成分。当地采用密植栽培与标准化管理，年产量约5800吨，既传承了古法技艺，又实现了规模化发展，是日常生活中可直接食用、泡茶煮粥的甘甜之选。

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